205.大闸蟹-《造梦师美食女王》


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    将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金黄色,倒入笊篱沥干油分,最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。

    因翻炒时间掐的恰到好处,故而排骨外脆里嫩,香辣微甜,美味畅快,咬一口咔咔作响,酥脆中却满是肉香和嫩滑,对小孩子来说,实是快哉。

    有了两道大菜垫底,那有名的八宝鸭就顺势排在第三位了。

    将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即端上桌。

    鸭子色泽红润,形状完整,而鸭肉却酥烂腴香,汁液滋味浓郁而鲜,内中馅料已经完全入味,可以当做爽口的主食来吃了。

    吃着八宝鸭,就着甜美的花雕酒,暖暖的一口吃一口喝,真是人间乐事。

    莫莉吃的眼睛都眯了起来。

    这王宝和的菜肴口感如此逼真,看样子曲锦存是在现实世界中吃过的。

    不知道他记忆里还存着多少美味佳肴,莫莉真想把他变成一本书,想翻到哪页就翻到哪页,那就可以想“品尝”他什么记忆就品尝他什么记忆啦!

    曲锦存见她吃着吃着忽而悄悄的偷笑,总觉得有什么地方不对,不过莫莉一直在忙着吃,没顾上给他释疑解惑,他也就只能安耐住,不停的给她夹菜倒酒。

    莫莉贼笑几下,就恢复了一本正经的姿态,一会儿赞排骨香脆,一会儿赞鸭子糯烂,只当没看见曲锦存欲言又止的神色。

    等饭吃到一半的时候,王宝和的服务生忽而到他们这台,小声的道:“我们大厨说,今天是他的幸运日,想赠给二位一份菜品。”

    说着,另一名服务生已经推着餐车来上菜了。

    盖子打开,赫然是一份极其精致的虾子大乌参。

    这是一道沪菜名菜。烧制虾子乌参,首先要把火燎水发过的乌参用油氽,然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味,还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足,便盛放到大盘里,继续加热锅内卤汁,再淋入葱油,最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段,稍加明油,把卤汁浇在海参上即可成菜。

    虾子明亮油润,海参颤巍巍的透着一股鲜香,乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓,就着米饭,弹滑中充满浓郁口感,海参在口齿之间辗转游离,那鲜鲜质感令人久久难以忘怀,尤其葱香味沾满了米粒,香的简直要让人吞下舌头。

    莫莉吃过这赠送的菜肴后,总觉得味道似曾相识,加上这里是曲锦存“召唤”出来的王宝和酒楼,她就想见见做这道菜的厨师了。

    跟服务生一说,没想到服务生似乎早有准备,很快的,就有一个身穿厨师袍服的人,转过走廊,快步向他们走了过来。

    莫莉一见,登时从座位上跳了起来。

    来的居然是……      笔趣阁手机端    http://m.biquwu.cc


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