第842章:凤凰水晶(下)-《重生日本当厨神》


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    除了一筷一筷慢慢细品不受影响的龙头,剩余的四个评审,皆化身饥饿的旅人。

    很快。

    凤凰消失了,评审台,只剩一个空荡荡的盘子。

    一根尾翎都未留下,干干净净。

    半晌,卡尔贤者才长长吐一口气,将脑中徘徊的凤凰之影驱逐出去,掏出手帕,仔细地擦了擦嘴,方抬头注视叶飞舟,复杂地道:“糖、水和豆芽,竟然可以营造出这样若即若离的高雅之味!”

    他赞叹。

    “为什么呢?”

    但声音转为低沉。

    “我不想问你的「食义」!”

    “我只想知道,为何简简单单、无比素淡的食材搭配,却能有那样的高雅之味!”

    叶飞舟微微一愣,接着露出一个清爽笑容:

    “因为啊,那是豆芽原原本本的味道。”

    镜头聚焦在这个五届擂王、天王门徒身上,全场除了低头忙碌的夏羽,恐怕所有人都在屏气凝视他。

    “是不是很不可思议?”叶飞舟轻声说,语速予人不急不缓的从容之感,“众所周知,让豆芽菜有细微泥臭味而且吃起来影响口感的部分,就是它的芽和根须!”

    “所以,我这里用的豆芽菜,已经一根根的,掐去头和尾巴根须部分,就变成了一根细细的棒子,像是孙悟空的金箍棒,于是又有‘如意菜’之别称。而这样处理过的‘如意菜’,已然脱胎换骨,根本不需要多余的绿叶映衬,就有高雅之味。”

    “而且……”

    叶飞舟笑了,道:“就如刚刚卡尔贤者所说,我这道《凤凰水晶》,绝不是‘如意菜’的独奏,他多出了寒水、糖汁的搭配组合,三者合一,就是……”

    “真正的冰晶凤凰!”

    龙门馆陷入长时间的死寂。

    嘉宾包间,颜奇又是叹气又是复杂地说:“他已经用简略的说法解释了,但那份高雅,真的仅仅是‘如意菜’的原味?我看未必吧。”

    夏擎沉声道:“先从「拔丝」说,这种技法也叫拉丝,发源于齐鲁,是鲁菜影响很广的烹调技法,主要用白糖来进行,而糖,在烹饪中,可增加菜品的鲜味。”

    “颜兄,前面你看到了吧,叶飞舟是‘水炒糖’,而非‘油炒糖’,我想糖汁混进了寒水,本身增加鲜味之功效,只怕倍增了!”

    颜奇听得点头,“是啊,‘水炒糖’!”

    话题在这结束,两人沉默了。

    “铛!”

    不久,一个宣告烹调环节落幕的钟声,终于打破了死寂。


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