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    接着把大块的玛琪琳，切成指状大小的长条。

    刀法精湛，每一块的形状都高度统一，像一个模子刻出来的。

    “老张的刀工有点好啊，不愧是特级厨师。”

    厨艺好不好，拿刀就知道，谢黑龙心中暗赞。

    接着，老张将条状状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。

    然后用擀面杖，将玛琪琳擀成长方形的薄片，放入冰箱中冷藏。

    “把它放进入冷藏，目的就是为了增加柔韧性，方便等下的操作。时间不用太久，25分钟就好。”

    老张说完，走向和面机

    “我们去看看面和的怎么样了。”

    关掉电源，用手轻轻按压了一下。

    “这面团和的差不多了，我现在把他拿出来，用保鲜膜包住，让他醒2o分钟”

    老张熟练的把面团包裹好，接着说道：“趁着这段时间，我们去把挞水调配出来。”

    由于配料已经准备好，老张熟练的操作起来。

    他拿出一个大的钢制铁桶，鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至糖融化，加入淡奶油、水，搅拌均匀，盖上保鲜盖盖子。

    “挞水也要放进冰箱冷藏，这样可以增加它的口感，时间至少1小时。”

    老张双手提着钢桶走到冷藏房，把挞水放了进去。

    面团还需要醒几分钟，老张拿出几块方形黑巧克力，还有一些干果。

    用片刀细心的切成颗粒状。

    “这些等下可以撒在蛋挞上，祈祷点缀和增加口感的作用，现在面团应该好了，我们来做挞皮。”

    老张麻利的拆掉面团上的保鲜膜。

    尽管谢黑龙一直跟着老张一会跑到这，一会跑到那得，不过他一点也不觉得烦，心里反而挺有趣的。

    以前都是自己做，其他人在旁边看，现在当观众的感觉，还不错！

    就连李叔这个双手不粘阳春水的猛男，此刻也看的有滋有味的。

    老张在案上施薄面粉，将面团放在案板上擀成长方形。
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