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    他把腌好的三文鱼翻入热锅中煎制，木铲不断翻滚鱼身，鱼肉的表面很快便浮现出了金黄色。

    海鲜的烹制最讲究火候，尤其西餐中，煎制鱼肉往往不是最终的步骤，它只是为了使鱼肉的表面产生焦层，在后续操作中，鲜美的肉汁不至于从鱼肉中溢出。

    从目前来看，山冈遥对三文鱼的处理，确实恰到好处。

    取出鱼块后，山冈遥又将洋葱碎、罗勒叶、百里香、玉米粒、面包粉等食材倒入均质机中打碎。

    应该是制作面糊。

    郑轲心中思衬，又看了几分钟山冈遥，目光便移向石井川凉的身上。

    这时，浓郁的气体已然从平底锅中逸出。

    石井川凉停止翻炒，把平底锅离火，锅内的蔬菜略微呈现出了透明状。

    郑轲看到锅中的菜品，眉头微扬，“是Meripoux？”

    凯瑟琳再次低头看了一眼资料，笑道：“绘里奈，看来这名学生并不止擅长和食，对法餐也略有了解。”

    “我也是第一次见他烹制Meripoux。”绘里奈笑着说道。

    现场的观众听到郑轲三个人的谈话，立刻陷入了讨论。

    “什么是Meripoux？”

    “不知道，但听发音，应该是法语吧？”

    “我好像没怎么听到过这个词。”

    “难道是现场造的词？”

    “开什么玩笑？连薙切总助都认同了这个词语，怎么可能是新造的词？”

    石井川凉则是诧异地看着三名评委，但很快又想到三名评委的身份，立刻低下了头。

    这是他在图书馆查到的方法，评委难道也知道吗？

    就在石井川凉心生疑惑的时候，郑轲已经做出了解释。

    “在西餐中，有四种食材比较特殊，分别是西芹、胡萝卜、洋葱和大葱。这四种蔬菜，在炒香后，加入清汤中，会使汤液产生特殊的香味。它们的作用，相当于日式菜品中的柴鱼，都是用作菜品的汤底。经过翻炒后的四种食材，就是Meripoux。”

    现场的观众，听到郑轲的解释，恍然大悟。

    “原来是这么回事。”
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